ホリスティック栄養学とは、心と身体の関係が、栄養吸収や健康に深く影響するという考え方です。
今回は「消化と代謝の要・酵素を知る」をテーマに、ホリスティック栄養学の基礎を学びながら、
北川みゆき氏と当ホテルのシェフがともに仕上げた夏のめぐみをふんだんに使った１日限りのスペシャルコースメニューをお召し上がりいただけます。

＜北川みゆき＞
ホリスティック栄養コンサルタント/管理栄養士/野菜ソムリエ。
米国の栄養専門カレッジNTI認定「栄養コンサルタント」を取得。
"食を通して心も体も健やかに"をテーマに講演・執筆などで活躍中。

＜海老原威郎＞
白金台の名店「OZAWA」で修業を始め、フランスの星獲得レストランや都内シティホテルで修業を積んだ実力派。
本人も野菜ジュニアソムリエの資格を取得している。
現在は銀座グランドホテル「NORTHERN TERRACE DINER TOKYO（ノーザンテラスダイナー トウキョウ）」にて、
旬の野菜や素材を使った、現代人の感性に合ったカジュアルスタイルの「東京フレンチ」を提供している。