Wine Maker's Dinner vol.3開催のお知らせ
Wine Maker's Dinner vol.3開催のお知らせ
北海道の大自然が育てた天然酵母で発酵させる自然派ワインを醸す「滝沢ワイナリー」。
オーナーの滝沢信夫氏をお招きし、生産者ならではの貴重なお話を伺いながら、
一般ではなかなか手に入らない特別なワインをお召し上がりいただきます。
5種類のワインと当ホテルのシェフ海老原威郎の北海道食材を活かしたオリジナルコースメニューをお楽しみください。
| ■期間： | 2016年9月13日(火) |
| ■時間： | 19：00～21：00（受付 18：30） |
| ■料金： | おひとり様 13,000円(税金・サービス料込) |
| ■定員： | 限定30名様 |
※料理メニュー・ワインリストは、決定次第お知らせいたします。
※先行予約も承っておりますので、お問い合わせください。
※写真はイメージです。
銀座グランドホテルのソムリエが、お料理に合わせて、TAKIZAWA WINEをセレクト。
東京フレンチと北海道ワイン、まさに銀座で食のマリアージュです。
＜アミューズ＞
＜前菜＞
＜魚料理＞
＜肉料理＞
＜デザート＞
＜コーヒー または 紅茶＞
コースメニューにあわせて、5種類のワインをご用意いたします。
一般市場では入手することが困難な「ピノ・ノワール プレミアム 2014」もお楽しみいただけます。
旅路 2015 ロゼ ※スパークリング
北海道のみで古くから育てられている生食用葡萄「旅路」の味わいを、野生酵母でゆっくりと引き出した、手仕込みのスパークリングロゼワインです。果実ごと漬け込み、奥行きのある旨みと香りを引き出した一押しのワインです。
ミュラー・トゥルガウ 2015 ※スパークリング
北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。 2015年のスティルワインはこれまでと大きく造り方を変え、異なる3種類の醸造法を採用し（かもし38％、マセラシオン・カルボニック36％、ノーマル26％）、そのブレンドから生まれたワインです。
ケルナー 2015
北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。アルコール発酵は野生酵母、マロラクティック発酵も自然の乳酸菌によっておこなっています。2015年は貴腐化したブドウが多く含まれていたため今までのケルナーとは少し趣が違うものになっています。
ソーヴィニヨン・ブラン 2015
2014年のソーヴィニヨン・ブランは、まろやかな酸と凝縮した厚みのある味が調和のとれた大変秀逸なワインに仕上がりました。2015年物は、現在はまだ瓶詰め前の状況ですが、このワインメーカーズディナーでは、特別に先行して皆さまにご提供させていただきます。
ピノ・ノワール プレミアム 2014
2014年産ピノ・ノワールは、畑の区画や仕込み方の違いごとに樽に入れることで、4つの異なる個性を持ったワインに育ちました。ピノ・ノワール 2014 プレミアムはその中でも凝縮された、内容の濃い二つの樽のアサンブラージュから生まれました。長期の瓶熟成を経て真価を発揮するヴァン・ド・ギャルドです。
※食材の仕入れ状況によりメニューが変更される場合がございます。
ゲストプロフィール
滝沢信夫(TAKIZAWA WINERY オーナー)
1945年北海道生まれ。1969年多摩美術大学グラフィックデザイン科卒業。
2004年から2005年にかけて、北海道三笠市の山崎ワイナリーにてワイン醸造に従事。
2006年、同市達布地区の南斜面を自社畑として開墾。
2008年にはTAKIZAWA WINEのソーヴィニヨン・ブランを、2010年にはピノ・ノワールを初リリース。
TAKIZAWA WINERY
2004年 北海道三笠市達布地区の南斜面、約1haを2年間かけて開墾。
2006年 ピノ・ノワール500本、ソーヴィニヨン・ブラン700本の苗木を定植。
2008年 秋より収穫を開始。
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